Amidon de tapioca 250 g, Salud Viva

Amidon de tapioca

Cet amidon est fabriqué à partir de la racine entière du manioc (mandioca, cassava, tapioca).

Sans gluten, sans céréales, sans noix.

Convient aux régimes AIP, GAPS et Paléo.

Agriculture durable.

Le manioc (Manihot esculenta Crantz) est un tubercule essentiel dans l'alimentation des pays tropicaux. On le retrouve dans la plupart des recettes traditionnelles car il est facile à cultiver. Le manioc est très digeste et peut également être utilisé pour traiter ou prévenir certains troubles digestifs.

Par exemple, il est recommandé aux personnes souffrant de malabsorption des nutriments, de brûlures d'estomac, d'ulcères et de flatulences.

Elle est également idéale pour soulager l'indigestion, la diarrhée et la constipation. Parmi ses principaux atouts figure sa richesse en glucides sous forme d'amidon. Ainsi, elle rassasie tout en fournissant une bonne source d'énergie rapide. De plus, sa teneur en matières grasses est relativement faible. Le faible apport calorique du manioc en fait un aliment adapté aux personnes qui pratiquent une activité physique intense, notamment les sportifs.

Le manioc nous apporte une bonne dose de vitamines A et C, de fer, de potassium et de calcium. Voici quelques-unes de ses propriétés :

• Il est détoxifiant et purifiant.
• Ces deux propriétés du manioc sont dues à sa forte teneur en resvératrol. Ce principe actif réduit le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) tout en améliorant la circulation sanguine et en augmentant la production de plaquettes.
• Le manioc également :
• Elle prévient l'artériosclérose et la formation de caillots sanguins.
• Elle facilite le drainage lymphatique.
• Il réduit l'excès d'acide urique, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de goutte.
• Il est anti-inflammatoire
• Son puissant effet anti-inflammatoire est bénéfique pour les patients souffrant de problèmes articulaires tels que les rhumatismes, l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.
• Cependant, il peut également être utilisé en cas de douleurs musculaires, osseuses ou tendineuses.
• C'est un excellent immunostimulant
• Grâce à sa capacité à renforcer le système immunitaire, le manioc nous empêche de tomber malade en empêchant les micro-organismes nocifs de pénétrer dans notre organisme.
• Il est également recommandé en cas d'allergies saisonnières grâce aux saponines qu'il contient.
• Il est également efficace pour désinfecter les plaies grâce à ses propriétés bactéricides.
• C'est idéal pour les femmes enceintes
• Grâce à sa teneur élevée en acide folique, le manioc est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes.
• Elle améliore la santé de la mère et prévient les maladies chez l'enfant.
• C'est bénéfique pour les diabétiques
• Le manioc est riche en fibres, ce qui ralentit l'absorption du sucre dans le sang. De plus, son faible indice glycémique en fait un aliment de choix pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
• Il s'agit d'un régulateur du métabolisme
• C'est un excellent remède pour la peau.
• Cette plante, riche en calcium, assure des os solides et sains, et donc des dents saines.
• Le manioc est utilisé chez les personnes souffrant d'ostéoporose et devrait être consommé à partir de 35 ans pour prévenir les fractures ou les luxations.
• Les feuilles, quant à elles, contiennent de la vitamine K, qui contribue également à la santé des os.

Tous les amidons utilisés dans les produits SaludViva sont des amidons résistants. Notre choix de privilégier ces amidons plus sains témoigne de notre engagement à préserver et protéger la santé du côlon. C'est notre contribution, et c'est pourquoi nous avons lancé une gamme Paléo Végétalienne pour tous nos produits, et pourquoi nous insistons sur l'importance d'une alimentation plus naturelle. Cette démarche répond avant tout aux préoccupations croissantes de la population, notamment concernant les maladies intestinales.

Qu'est-ce que l'amidon résistant ?

L'amidon est la réserve de glucose de certaines céréales, légumineuses, tubercules, ainsi que de certains fruits et légumes. La différence entre l'amidon ordinaire et l'amidon résistant réside dans le fait que ce dernier, comme son nom l'indique, résiste à la digestion et traverse donc notre intestin relativement intact, où il devient un prébiotique facilement assimilable par les bactéries du côlon.

Quels sont les avantages de la consommation d'amidon résistant ?

Il améliore le métabolisme en réduisant la glycémie après les repas et en améliorant la sensibilité à l'insuline, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour les diabétiques et les personnes souffrant d'insulinorésistance.

Cela en fait également un allié idéal pour la perte de poids, car l'amidon résistant, étant moins digeste, permet d'absorber moins de glucides que l'amidon classique. De plus, son effet rassasiant facilite la réduction de l'apport calorique sans sensation de faim. Il favorise également l'oxydation des lipides, ce qui signifie que l'organisme brûle davantage de graisses pour produire de l'énergie. Enfin, il contribue à l'équilibre pondéral car les nutriments qui atteignent l'intestin sont mieux assimilés par le corps, et la production de neuropeptides et/ou d'hormones régulatrices de l'appétit est modulée, un facteur important pour une perte de poids saine et équilibrée.

Elle améliore la santé intestinale en renforçant la muqueuse intestinale et le système immunitaire. Elle réduit également la perméabilité intestinale, empêchant ainsi certaines endotoxines de franchir la barrière intestinale.

Elle a un léger effet laxatif sur notre organisme (en augmentant la masse fécale grâce à la croissance bactérienne), ce qui favorise une bonne évacuation intestinale et peut nous aider à éviter les ballonnements abdominaux causés par la constipation.

Il est très utile de laisser reposer au moins 4 ou 5 heures les préparations à base d'amidon. Cela en fait un prébiotique encore plus intéressant.

Une consommation excessive d'amidon résistant peut provoquer des ballonnements, des gaz, des crampes et de la diarrhée. Commencez par l'intégrer à l'un de vos repas quotidiens en consommant une petite portion d'aliments riches en amidon résistant, accompagnés de légumes et de bonnes graisses.

Analyse nutritionnelle (pour 100 grammes)

Énergie........................1498 kJ / 358 kcal.

Matières grasses.................................................0,02 g.

dont saturés................0,01 g.

Glucides..................88,69 g.

dont sucres..................3,35 g.

Fibres...................................................0,9 g.

Protéines..............................................0,19 g.

Sel................................................ <0,002 g.

Utiliser:

Comme épaississant ou liant : les fécules étant insolubles dans l’eau froide et ayant tendance à former des grumeaux, il est conseillé de les dissoudre dans un peu d’eau tiède, d’ajouter ce mélange à la préparation encore chaude et de remuer pendant les dernières minutes de cuisson pour l’épaissir. Dans d’autres recettes, les fécules peuvent servir à paner et à frire pour obtenir une croûte plus croustillante. Pour préparer du pain, le ratio est de 2,5 tasses de fécule pour une cuillère à café de levure chimique ; vous trouverez des recettes de pain au manioc en ligne.

Ingrédients:

Amidon de tapioca*

*Issu de l'agriculture biologique.