Miso Genmai MIMASA 400 g

Genmai Miso MIMASA 400 g

Description

Le miso Genmai est fabriqué à partir de soja et de riz complet. Jusqu'à récemment, sa production était très difficile car l'enveloppe protectrice du riz complet entravait la fermentation et produisait des sous-produits indésirables qu'il fallait éliminer. De nouvelles techniques de fermentation très perfectionnées ont permis de produire cette variété de miso, qui se distingue par son arôme intense.

Avantages

Le soja, ingrédient principal du miso genmai, est riche en protéines mais difficile à digérer. Dans le miso, les protéines de soja sont décomposées en acides aminés lors de la fermentation, ce qui facilite la digestion, soutient le système digestif et contribue à la restauration de la flore intestinale.

Le miso est la façon la plus saine et la plus simple d'assimiler les protéines de soja. Il est fabriqué à partir de la graine de soja entière, y compris la peau. Cela confère au miso l'avantage supplémentaire de contenir des substances telles que les saponines, l'acide linoléique et la lécithine, qui contribuent à dissoudre le cholestérol fixé aux parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le miso aide à prévenir l'hypertension artérielle, l'accumulation de lipides dans le plasma sanguin et les accidents vasculaires cérébraux. Il contribue également au maintien de l'élasticité des vaisseaux sanguins.

La vitamine B2 extraite du koji favorise la réduction de l'oxydation dans l'organisme, tandis que sa teneur en vitamine B12 contribue à la formation du sang et atténue la fatigue mentale. La vitamine E présente dans le soja aide à inhiber la peroxydation lipidique, produisant ainsi un effet anti-âge. Les saponines y contribuent également et aident à prévenir l'athérosclérose et les maladies hépatiques. Par ailleurs, les enzymes contenues dans les graines de koji, les ferments et les bactéries lactiques favorisent la digestion.

Les isoflavones de soja, produites lors de la désoxydation, soulagent les raideurs de la nuque et des épaules. Elles contribuent également à la prévention du cancer du sein. La choline contenue dans le soja aide à prévenir la stéatose hépatique et à ralentir le vieillissement. Au XVIIe siècle, on a découvert que les pipes étaient plus propres en termes de résidus de nicotine si on les rinçait avec de la soupe miso plutôt qu'avec de l'eau chaude. On sait aujourd'hui que les vitamines B du miso aident à éliminer les substances nocives du tabac et protègent également la gorge.

En 1945, à Nagasaki, au Japon, après le bombardement atomique, le Dr Tatsuichiro Akizuki, directeur de l'hôpital Urakami Dai-Ichi (aujourd'hui hôpital Saint-François), sauva de nombreuses vies en consommant du riz complet et de la soupe miso aux algues. Le Dr Hiromitsu Watanabe, de l'Institut de recherche sur les radiations, la biologie et la médecine de l'université d'Hiroshima, a étudié en profondeur l'effet protecteur du miso contre les radiations et le cancer. D'autres chercheurs se sont joints à ces études, et nous pouvons désormais confirmer que le miso favorise l'élimination des substances radioactives de l'organisme. De plus, le HEMF, composé antioxydant présent dans le miso, contribue à éliminer les cellules cancéreuses induites par la radioactivité.

Ingrédients

Soja non OGM 60,86 %, riz brun 26,08 %, sel marin 11,30 %, eau 1,74 %, graines de koji ( Aspergillus oryzae ) 0,02 %

Informations nutritionnelles (pour 100 ml)

Format

récipient de 400 g