Kuzu Bio MIMASA 100 g

Kuzu Bio MIMASA 100 g

Description

Le kuzu est la racine transformée de Pueraria Thunbergiana ou Pueraria Hirsuta Matsum , traditionnellement utilisée pour combattre les troubles intestinaux, la fièvre, la faiblesse et la fatigue.

Ce légume sain provient de l'île de Kyushu, plus précisément de la préfecture de Kagoshima, où il est cultivé depuis plus d'un siècle. Aujourd'hui, 90 % du kuzu japonais est produit dans cette région. Le kuzu biologique de Mimasa est élaboré à partir de racines âgées de 5 à 10 ans et pesant environ 10 kg, des caractéristiques idéales pour une qualité optimale.

Il est essentiel de garantir la pureté du kuzu et d'éviter les imitations modernes à base de fécule d'arrow-root, de patate douce ou de maïs, moins chères certes, mais qui n'offrent pas les mêmes bienfaits que le produit authentique. Notre kuzu bio de Mimasa est d'une qualité exceptionnelle et possède une texture ferme . De plus, sa pureté et sa blancheur intense sont uniques à notre kuzu bio , fruits de la qualité de la racine et des techniques traditionnelles de production.

Préparation de Kuzu

La préparation du kuzu est restée pratiquement inchangée depuis des siècles. Les racines , qui peuvent atteindre deux mètres de long une fois enterrées, sont récoltées en hiver. Après la récolte, elles sont broyées puis lavées plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer les impuretés, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Enfin, le kuzu repose pendant un mois et demi.

En résumé, sa préparation consiste à isoler les amidons, à éliminer les fibres et les impuretés, et enfin à les sécher à l'air libre.

La décoction de kuzu est traditionnellement utilisée pour favoriser la transpiration et soulager la fièvre en cas de rhume ou de grippe. Les enfants ayant une constitution yang, la nature neutre du kuzu leur convient parfaitement.

Cet aliment sain absorbe l'excès d'eau des intestins et les lubrifie. Il favorise également l'équilibre de la flore intestinale, améliore les symptômes de la diarrhée et de la constipation, et renforce les intestins, permettant ainsi la reprise du péristaltisme. C'est pourquoi il est particulièrement recommandé en cas de constipation due à une dilatation intestinale causée par une consommation excessive de café, de sucre, de boissons sucrées et de fruits.

Kuzu soulage significativement les gastro-entérites et les troubles digestifs tels que l'intolérance aux liquides et aux solides. En cas d'ulcère gastrique, sa couche gélatineuse protège les parois de l'estomac et favorise la cicatrisation en quelques semaines.

Le pouvoir relaxant du kuzu biologique

Au Japon, le kuzu est utilisé comme relaxant musculaire et stimulant de la circulation sanguine, soulageant ainsi les tensions musculaires. Cette épice contient des isoflavonoïdes, qui contribuent à atténuer les problèmes liés aux vaisseaux sanguins cérébraux, tels que les maux de tête, la fatigue oculaire, les acouphènes, l'irritabilité, l'insomnie, etc. De plus, sa consommation favorise la stabilisation du système nerveux autonome. Le kuzu est également efficace pour réduire les crises d'épilepsie et les spasmes chez l'enfant, ainsi que la raideur chez les personnes âgées, grâce à son action relaxante sur le système nerveux parasympathique.

Les isoflavones du kuzu détendent les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle. Elles sont également efficaces pour prévenir les crises cardiaques en relâchant le système artériel et en stimulant la circulation sanguine. Selon une étude publiée dans les Actes de l'Académie nationale des sciences en 1993, l'extrait de kuzu constitue une alternative naturelle pour le traitement des dépendances à l'alcool et au tabac, en réduisant leur consommation.

Racines et autres plantes

Les racines et autres plantes possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme. Une préparation adéquate, selon les méthodes traditionnelles, garantit la meilleure qualité de ces aliments.

Ingrédients

Kuzu est la racine de Pueraria Thunbergiana et Pueraria Hirsuta Matsum .

Informations nutritionnelles (pour 100 ml)

Comment utiliser

Le kuzu de Mimasa se prépare en dissolvant deux cuillères à café dans un verre d'eau froide, puis en faisant bouillir le tout pendant environ cinq minutes, jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse, incolore ou rosée, et presque transparente. On l'assaisonne ensuite avec du tamari bio. ou du tamari-shoyu biologique . En cuisine, il est utilisé comme épaississant naturel grâce à sa saveur neutre. On peut le diluer dans de l'eau froide et l'ajouter en fin de cuisson des soupes, des ragoûts de légumes, des tartes aux légumes ou des gâteaux (en l'étalant sur la surface avant la cuisson).

Ce condiment peut également servir de vinaigrette ou pour la cuisson du poisson, entre autres. Sa saveur neutre s'accorde parfaitement avec tous les plats, sucrés ou salés, et sa pureté le rend facile à digérer. De plus, une umeboshi Mimasa peut être ajoutée au plat et bouillie pour stimuler le foie et soulager la constipation.

Format

Le kuzu biologique est disponible en pots de 800 g et 100 g, ainsi qu'en carton de 5 kg.